OSMANLI SARAY MUTFAĞI TAVSİYE MENÜLERİ
Osmanlı Saray Mutfağı sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda misafirperverlik geleneğiyle de bilinir. Biz İstanbul’da bu gelenekleri yaşatmaya kararlıyız. Her organizasyonu, misafirlerinize özel bir deneyim sunmak için bir fırsat olarak görüyoruz. Size ve misafirlerinize, Osmanlı Saray Mutfağının İstanbul’daki zengin kültürel mirasını, yemek geleneğini en profesyonel şekilde sizlere sunmaktan gurur duymaktayız.
İstanbul’da sizlere sunduğumuz özel yemeklerde Osmanlı döneminden esinlenen özel menüler hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, kendi menünüzü oluşturarak organizasyonunuzu kişiselleştirebilirsiniz. Deneyimli şeflerimizin rehberliğinden yararlanarak, en iyi menünüzü keşfedebilirsiniz. Bu sayede, misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatacak, lezzet ve kalite açısından eşsiz bir sunum sağlayacaksınız ve hafızalarda kalacaksınız.
NOT: Menüde gördükleriniz şefimizin tavsiyesidir. Daha fazla bilgi almak ve menü seçeneklerimiz için
Menülerimiz
Bal Kabağı Çorbası
17. YY' DA ÜLKEMİZE TURUNCU MEYVE OLARAK
GİREN BAL KABAĞINI 4 SAAT FIRINLANMIŞ TANDIR ETİNİN SUYUNDAN YAPMAKTAYIZ. HİNT SAFRANI KULLANARAK DA RENK VERMEKTEYİZ.
Lebeniye Çorbası
LEBENİYE ÇORBASI, MUTFAĞIMIZDA ÖNCELİK VERİLEN, ORTADOĞU VE SARAY MUTFAKLARIN DA YERİNİ HİÇBİR ZAMAN EKSİK ETMEMİŞTİR. ARAPÇA DİLİNDEN DİLİMİZE GELEN LEBEN İSMİ YOĞURT, SÜT ANLAMINA GELMEKTEDİR. AYNI ZAMAN DA LÜBNAN’DA ÇOK
TÜKETİLEN ÇORBADIR.
Vişneli Yaprak Sarma
SARAY MUTFAĞINA AİT BİR DOLMA ÇEŞİDİDİR.
VİŞNE SOSUNDA PİŞMEKTEDİR.
HER BİR YAPRAK SARMANIN İÇİN DE
VİŞNE BULUNMAKTADIR.
Semsek
KİLİS BÖLGESİNE AİT BİR PİDE ÇEŞİDİDİR.
İÇİN DE TUZSUZ ÇÖKELEK PEYNİRİ
VE YA TUZSUZ ANTEP PEYNİRİ KULLANILMAKTADIR.
RAHATSIZ ETMEYEN BİR PİDE ÇEŞİDİDİR.
Mastabe
15. YÜZYIL'DA TARİHE GEÇEN İLK
SOĞUK YEMEKTİR.
Muhammara
ORTADOĞU MUTFAĞINA TAHMİNE GÖRE
17. YY’ DA GİRMİŞ İLK SOĞUK MEZEMİZDİR. GÜNÜMÜZDE GÜNEYDOĞU TARAFINDAN
MASAMIZDAN EKSİK OLMAYAN
BİR YEMEĞİMİZDİR.
İsli Cacık
HİKÂYESİ GELECEKTİR.
Tahinli Şakşuka
( Lübnan Salatası )
DİĞER İSMİ İLE LÜBNAN SALATASI.
RAHMETLİ BABAANNEM ZENNUP HANIM'IN LÜBNANLI KOMŞULARI, GEÇMİŞ DÖNEMLERDE YAPTIKLARI KIZARTMALARIN ÜZERİNE YOĞURT, KİMYON VE TAHİN
DÖKEREK SERVİS EDERLERDİ.
Sömelek Köfte
Kahramanmaraş şehrİmİze aİt olan köfte çeşİdİdİr. tam tarİhİ bİlİnmemektedİr.
selçuklu devletİ zamanına dayanan
bİr köfte çeşİdİdİr.
Öcce
ÖCCE, TAM TARİHİ BİLİNMEMEKTEDİR.
ORTA ASYA VE ANADOLUYA KADAR UZANAN
BİR TARİHİ VARDIR. SADE MALZEMELERLE
HAZIRLANAN YEMEĞİMİZ, GÖÇEBELERİN EN
ÇOK TÜKETTİĞİ BİR YEMEK OLARAK
TARİHİNDE RASTLANMIŞTIR.
Humus-u Âlâ
DÜNYACA ÜNLÜ ŞEF YUNUS EMRE AKKOR'UN
İMZALI VE ÖDÜLLÜ TABAĞIDIR.
HUMUSUN ANA MALZEMESİ NOHUT,
TAHMİNE GÖRE 13.000 YIL ÖNCE ŞİMDİ BULUNDUĞUMUZ TÜRKİYE COĞRAFYASIN DA
EKİLEN İLK BAKLAGİLLERDENDİR.
Şeyhül Mahşi
NAM-I DİĞER DOLMALARIN ŞAHI..
GEÇMİŞİ OSMANLI MUTFAĞINA DAYANMAKTADIR. KİLİS MUTFAĞINDA DA ÖNEMLİ BİR YERE SAHİPTİR. BU YÜZDEN KİLİS ADINA TESCİLLİ ÜRÜNDÜR.
Kuru Patlıcan Dolması
18. YY'DA ALİ EŞREF DEDE TARAFINDAN YAZILAN
"YEMEK RİSALESİ" KİTABINDA
ANTEP MUTFAĞI VE "BALCAN DOLMASI"
ADIYLA YER ALMAKTADIR.
Zahter Salatası
İÇERİSİNDE BOLCA MAYDANOZ BULUNMAKTADIR. OSMANLI TIBBİ BİRİMLERİNDE ‘’MİDE NOAZ’’ OLARAK GEÇMEKTEDİR. MİDE RAHATLATAN, MİDE HAFİFLETEN ANLAMI VARDIR.
AYRICA SİNDİRİMİ KOLAYLAŞTIRAN
ANLAMI VARDIR.
Oruk
HİKÂYESİ GELECEKTİR.
Kuzu Tandırlı Firik Pilavı
FİRİK PİLAVI, 19. YÜZYIL'A AİT BİR PİLAVDIR.
ÜZERİNDE 4 SAAT FIRINLANMIŞ TANDIR
ETİ İLE SERVİS EDİLMEKTEDİR.
Kilis Tava
GELENEKSEL BİR TAVA YEMEĞİMİZ OLAN KİLİS TAVA, ASIRLAR BOYUNCA GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİNDE VARLIĞINI HİÇ KAYBETMEMİŞTİR. KİLİS ŞEHRİNİN TESCİLLİ
BİR ÜRÜNÜDÜR.
Arap Tava
HATAY YÖREMİZA AİT OLAN ARAP TAVA,
TARİHİ TAM OLARAK BİLİNMESE DE,
18 YY.' A AİT OLDUĞU SÖYLENİR.
Ali Nazik
OSMANLI PADİŞAHIMIZ YAVUZ SULTAN SELİM HAN HAZRETLERİ, 16. YY'DA YOLU ANTEP'E DÜŞMÜŞTÜR. ORADA KENDİSİNE MÜTHİŞ BİR KARŞILAMA YAPILMIŞTIR. KENDİSİNE SUNULAN ANTEP MUTFAĞINA AİT OLAN YEMEĞİ ÇOK BEĞENDİĞİNİ DİLE GETİRMİŞTİR. ''HANGİ ELİ NAZİK YAPTI BUNU?'' DİYE SORMASI ÜZERİNE
BU YEMEĞİMİZ LİTERATÜRE
ALİ NAZİK OLARAK GEÇMİŞTİR.
Cennet Çamuru
ASLINDA 5 KUŞAKTIK UNUTULMUŞ BİR TATLIDIR. YEMESİ HAFİF VE YAZ AYLARINDA DONDURMA, KIŞ AYLARINDA ÖZEL KAYMAK EŞLİK ETMEKTEDİR.